آبگوشت کوفته ریزه

مجموعه: انواع خورشت تعداد بازدید: 109
آبگوشت کوفته ریزه

kuftehطرز تهیه آبگوشت کوفته ریزه :

مواد لازم:

پیاز خرد شده ۱ عدد
روغن یک و یک دوم قاشق سوپ خوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
بادمجان بزرگ ۱ عدد
گوجه فرنگی متوسط ۲-۱ عدد
نعناع خشک ۱/۲ تا ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
غوره یا گوجه سبز به مقدار لازم

مواد کوفته ریزه:

گوشت سر دست بی استخوان ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
زردچوبه ۱/۳ تا ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
آرد نخودچی ۱ قاشق سوپ خوری
فلفل مقدار کمی

پیاز را با یک قاشق سوپ خوری روغن تفت دهید. زردچوبه را افزوده و هم بزنید. بادمجان را به قطعات بزرگ خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی بیش تر تفت دهید، سپس گوجه فرنگی را چهار قاچ کرده و بیفزایید و به آرامی مخلوط کنید.

نصف قاشق سوپ خوری روغن را داغ کرده و نعناع را اضافه کنید و هم بزنید و شعله را خاموش کنید و نعناع را همراه نمک به بادمجان اضافه کنید و بعد حدود ۶ پیمانه آب روی آن بریزید و بگذارید جوش بیاید.

برای تهیه کوفته ریزه، گوشت را در غذاساز یا مشابه آن همراه پیاز،‌ زردچوبه، نمک و فلفل به صورت گوشت کوبیده در آورید،‌ آرد نخودچی را افزوده و کمی مخلوط کنید.

در حالی که مخلوط بادمجان در حال جوشیدن است گوشت را به صورت کوفته ریزه های کوچک (حدودا اندازه یک فندق) در آورید و داخل آن بریزید. چاشنی (غوره یا گوجه سبز) را افزوده و پخت را ادامه دهید (برای چاسنی می توانید رب انار هم به کار ببرید). این آبگوشت بسیار خوش مزه است و اگر آب کمتر بریزید می توانید آن را به صورت خوراک مصرف کنید.

 

 

مطالب مرتبط

نظر شما !!!

نظر شما برای “آبگوشت کوفته ریزه”

قالب تفریحی